Revista de farmácia e bioquímica da Universidade de São Paulo, Volume 19Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo., 1983 |
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Estudou - se a hidrolise de proteinas da carne pèla ação de enzi mas proteoliticas de origem vegetal : papaina , bromelina e fi cina . Verificou - se a influência da temperatura , concentra ção de enzima e tempo de hidrólise sobre a ...
Estudou - se a hidrolise de proteinas da carne pèla ação de enzi mas proteoliticas de origem vegetal : papaina , bromelina e fi cina . Verificou - se a influência da temperatura , concentra ção de enzima e tempo de hidrólise sobre a ...
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Segundo EL - GHARBAWI & WHITAKER3 , a ação da ficina e bromelina sobre as proteínas da carne aumenta com a elevação da temperatura até 80 ° C . 1 , Os trabalhos sobre a influência da concentração de enzima na 15 hidrólise das proteínas ...
Segundo EL - GHARBAWI & WHITAKER3 , a ação da ficina e bromelina sobre as proteínas da carne aumenta com a elevação da temperatura até 80 ° C . 1 , Os trabalhos sobre a influência da concentração de enzima na 15 hidrólise das proteínas ...
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7 - - - 11 - REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BARUFFALDI , R .; COLOMBO , A.J .; FONTINELE , E.M.C .; RAMOS , 0.H.R .; BAUCH , T .; WASZYK , A.H .; SCHUCH , R. - Influência da ação de enzimas vegetais proteolíticas sobre a carne . Rev. Farm .
7 - - - 11 - REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BARUFFALDI , R .; COLOMBO , A.J .; FONTINELE , E.M.C .; RAMOS , 0.H.R .; BAUCH , T .; WASZYK , A.H .; SCHUCH , R. - Influência da ação de enzimas vegetais proteolíticas sobre a carne . Rev. Farm .
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Contents
RFBUBI 191 167 1983 | 67 |
TRABALHOS ORIGINAIS ORIGINAL PAPERS Páginas | 67 |
MICHAEL SIMON NOTHENBERG ANDREJUS KOROLKOVAS Análise espectrome | |
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Bibliographic information
| Title | Revista de farmácia e bioquímica da Universidade de São Paulo, Volume 19 |
| Author | Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas |
| Publisher | Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo., 1983 |
| Original from | the University of California |
| Digitized | 5 Dec 2006 |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |